เมนูโต๊ะแต่งงานสำหรับ 20 คน
เนื้อหา
ส่วนสุดท้ายของงานแต่งงานใด ๆ คืองานฉลอง หากเมนูจัดงานแต่งงานถูกแต่งอย่างถูกต้องอาหารก็อร่อยและมีอยู่มากมายบนโต๊ะซึ่งหมายความว่าเหตุการณ์นั้นประสบความสำเร็จ ความสำเร็จของการเฉลิมฉลองทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคู่บ่าวสาวและแขกจะชอบงานฉลองงานแต่งงานหรือไม่ หนึ่งในคำถามแรกที่ควรได้รับการแก้ไขเมื่อจัดงานแต่งงานคือการวาดเมนูที่ถูกต้องเลือกอาหารอร่อยคำนวณส่วนต่าง ๆ ตามจำนวนแขกเพื่อให้ทุกคนมีเพียงพอและเหลืออาหารไม่มาก.
วิธีทำเมนูสำหรับ 20 คน
ก่อนที่จะเตรียมเมนูผู้จัดงานฉลองงานแต่งงานต้องทราบจำนวนแขกอย่างแน่นอน มีความจำเป็นที่จะต้องคำนวณว่าจะมีผู้ชายผู้หญิงกี่คนไม่ว่าจะเป็นเด็กหรือไม่ก็ตาม เมื่อรวบรวมเมนูงานแต่งงานคุณควรจำไว้ว่าเพื่อความสะดวกของแขกผู้เข้าพักอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารอื่น ๆ ควรวางบนจานและชามสลัดเพื่อให้แขก 6-7 คนมีจานแยกต่างหากพร้อมจานพิเศษ ดังนั้นจานที่เตรียมไว้สำหรับแขก 20 คนควรจัดวางในสามแผ่นที่แตกต่างกัน.
เราคำนึงถึงจำนวนแขกหญิงและชาย
เมื่อวาดเมนูแต่งงานคุณต้องพิจารณาเพศของแขก เป็นที่รู้กันว่าผู้ชายกินผู้หญิงมากขึ้น ดังนั้นสลัดสำหรับจัดงานแต่งงานจัดทำในอัตรา 50 กรัมสำหรับแขกแต่ละคน หากมีแขกผู้ชายมากขึ้นคุณควรเตรียมของว่างเย็น ๆ ในอัตราไม่ 50 แต่สำหรับแขกแต่ละคน 70 กรัม ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียมงานแต่งงานสำหรับการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผู้หญิงส่วนใหญ่กินไวน์เหล้าและตัวแทนของครึ่งมนุษย์ที่แข็งแกร่ง - เครื่องดื่มที่แข็งแกร่ง.
การปรากฏตัวของเด็ก ๆ ในงานแต่งงาน
โดยปกติแล้วงานฉลองงานแต่งงานจะใช้เวลา 6-8 ชั่วโมงและนานกว่านั้นมันจะยากสำหรับเด็กที่จะนั่งตลอดเวลาที่โต๊ะแต่งงานกับผู้ใหญ่ ดังนั้นสำหรับเด็กมีความจำเป็นที่จะต้องจัดโต๊ะแยกต่างหากเพื่อที่ว่าหลังจากพวกเขามีโอกาสที่จะลุกขึ้นจากโต๊ะแต่งงานและสนุกสนาน คุณควรดูแลการรวบรวมเมนูสำหรับเด็กพิเศษ เด็กไม่ควรเสิร์ฟอาหารรสเผ็ดอาหารหนัก - เนื้อไขมันสลัดกับซอสมายองเนส สลัดเนื้อสัตว์ไขมันต่ำปลาต้มผลไม้ขนมหวาน - เป็นพื้นฐานของเมนูงานแต่งงานของเด็ก ๆ.
เรานับจำนวนจานสำหรับ 20 คน
เมนูสำหรับงานฉลองงานแต่งงานประกอบด้วยอาหารทานเล่นเย็นอาหารจานร้อนและของหวานเครื่องดื่ม อาหารว่างเย็น ๆ คือปลา 1-2 ชิ้น, เนื้อสัตว์ 2-3 ชิ้น, ชีส 1-2 ชนิด, สลัด 2-3 ชิ้น, ผักสด จานหลักควรมีอย่างน้อย 2 - หนึ่งในนั้นคือปลาและอื่น ๆ เป็นเนื้อซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ของหวานสำหรับงานแต่งงานคือขนมอบเค้กผลไม้ไอศกรีม เค้กแต่งงานควรแยกต่างหาก น้ำหนักของเค้กแต่งงานสำหรับงานเลี้ยงสำหรับแขก 20 คนมักจะประมาณ 3-4 กิโลกรัม.
จำเป็นต้องเตรียมเครื่องดื่มให้เพียงพอ - ทั้งที่เป็นแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ สำหรับแขกที่มาร่วมงานแต่งงานพวกเขาซื้อแชมเปญวอดก้าคอนยัควิสกี้ไวน์เวอร์มุต แยกแชมเปญสองขวดไว้หน้าคู่บ่าวสาว: หนึ่งขวดจะเมาแบบดั้งเดิมโดยคู่สมรสในการฉลองวันครบรอบแต่งงานครั้งที่ 1 และอีกครั้งหลังคลอดลูกคนแรก หากเมนูงานแต่งงานจะมีของว่างเนื้อสัตว์และจานซอสจำนวนมากควรเน้นไวน์แดงซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อ.
เมื่อซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับงานแต่งงานคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีความขัดแย้ง: แขกจะดื่มมากและการผสมแอลกอฮอล์เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ควรมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพื่อให้แขกไม่ต้องผสมเครื่องดื่ม นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้วยังไม่มีการซื้อเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์อีกด้วย: น้ำผลไม้ (2 ชนิด), ประกายและน้ำนิ่ง ตามมารยาทขวดน้ำขนาดเล็กที่มีความจุ 0.25–0.5 ลิตรจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะแต่งงาน น้ำผลไม้สำหรับแขกจะถูกเทลงในเหยือก รายการเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์โดยประมาณสำหรับเมนูงานแต่งงานสำหรับแขก 20 คน:
- แชมเปญ - 5 ขวด (2 คู่แยกต่างหากสำหรับคู่บ่าวสาว);
- ไวน์แดง - 10 ขวด 0.75 ลิตร;
- วอดก้า / คอนยัค / วิสกี้ - 10-12 ขวด 0.5 ลิตร;
- น้ำผลไม้ - 5 ลิตร
- น้ำอัดลม - 40 ขวดต่อ 0.5 ลิตร;
- น้ำไม่มีก๊าซ - 10 ขวด 0.5 ลิตร;
- การตัดเนื้อ (หมูต้ม, แฮม, มีทโลฟ) - 0.8-1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แต่ละประเภท;
- ไส้กรอกรมควัน - 0.7–0.8 กก.
- ชีส (2 ชนิด) - 1–1.2 กิโลกรัมของแต่ละประเภท
- เห็ดดอง - 0.8 กก.
- มะกอก, มะกอก - 0.7 กก.;
- ปลา - 0.8 กก.
- คาเวียร์สีแดง - 5 กระป๋อง 120 กรัมละ
- คาเวียร์สีดำ - 1-2 กระป๋อง 120 กรัมแต่ละ
- ผลไม้ - 4-5 กก.
- ลูกอมช็อคโกแลต - 1 กก.
คุณสมบัติของเมนูขึ้นอยู่กับฤดูกาล
คู่รักหลายคู่หางานแต่งงานในฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูใบไม้ร่วงมีผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สดและธรรมชาติให้เลือกมากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งผักและผลไม้ ในฤดูใบไม้ร่วงเมนูอาหารรวมถึงสัตว์ปีกผักที่ปลูกในแบบเปิด ในช่วงฤดูหนาวการเลือกผักและผลไม้มีไม่มากคุณต้องพอใจกับสิ่งที่กำลังลดราคา ในฤดูหนาวร่างกายต้องการแคลอรี่มากขึ้นดังนั้นเมนูจัดงานแต่งงานจึงมีอาหารประเภทเนื้อแคลอรี่สูง เครื่องดื่มชั้นดีนั้นเหมาะสำหรับเป็นของว่างมากมาย.
ในฤดูใบไม้ผลิร่างกายขาดวิตามินดังนั้นสมุนไพรและผักสดจึงต้องเสิร์ฟบนโต๊ะแต่งงาน ในฤดูร้อนฉันไม่อยากทานเนื้อมันหนักสลัดหนัก ๆ กับซอสแคลอรีสูง ดังนั้นจุดเน้นหลักควรอยู่ที่สลัดเบาปลาแคลอรีต่ำเนื้อสัตว์อาหารและอาหารทะเล ดังนั้นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานหลักของงานแต่งงานในฤดูร้อนจะเป็นค็อกเทลทะเลที่มีหอยเชลล์และกุ้งรวมถึงปลาแซลมอนกับหน่อไม้ฝรั่ง.
เมนูตัวอย่างสำหรับฉลองในฤดูหนาว
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมางานแต่งงานในฤดูหนาวได้กลายเป็นที่นิยม: การให้เช่ารถยนต์สำหรับงานแต่งงาน เมนูของงานฉลองงานแต่งงานในฤดูหนาวประกอบด้วยอาหารแคลอรี่สูงและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในภาพถ่ายงานแต่งงานและวิดีโอจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าในฤดูหนาวแขกผู้เข้าพักต้องทานอาหารใด ๆ : มันเย็นข้างนอกสำหรับกิจกรรมในชีวิตปกติจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณแคลอรี่ ดังนั้นแขกของการเฉลิมฉลองงานแต่งงานจะมีเนื้อสัตว์และจานปลาของว่างสลัดกับซอสมายองเนส เมนูงานแต่งงานตัวอย่าง:
- คานาเป้ปลาแซลมอนรมควัน.
- แซนวิชกับคาเวียร์.
- มูสตับในทาร์ต.
- ชีสหั่นบาง ๆ จากหลากหลายชีส «เนยแข็งชนิดหนึ่ง», «Mazdam».
- สลัดกับ arugula, มะเขือเทศเชอร์รี่, มอสซาเรลล่า.
- ชิกโครีสลัดชีสหินอ่อน.
- สลัด «กรีก» กับมะกอก.
- ปลากะพงผัดกะหล่ำดอก.
- อกไก่ยัดไส้เห็ดกับหน่อไม้ฝรั่ง.
- ชากาแฟ.
เมนูงานแต่งงานฤดูร้อน
การถือครองงานแต่งงานในฤดูร้อนมีประโยชน์ - ฤดูแต่งงานเพิ่งเริ่มต้นมันง่ายที่จะหาสถานที่สำหรับงานฉลอง ในช่วงกลางฤดูร้อนผักที่ปลูกกลางแจ้งจะเริ่มสุกงอม พวกเขามีรสชาติเด่นชัดดังนั้นอาหารในงานฉลองฤดูร้อนจะไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังอร่อย ในฤดูร้อนฉันไม่ต้องการอาหารแคลอรี่สูงสลัดมายองเนสและอาหารมื้อหนักอื่น ๆ เมนูตัวอย่างของงานฉลองงานแต่งงานฤดูร้อน:
- ม้วนปลาแซลมอนเค็มกับมะกอก.
- หอยเชลล์ทะเลและค็อกเทลกุ้ง.
- ม้วนไก่ลูกพรุน.
- ฟัวกราส์เป็ด.
- ชีสหั่นบาง ๆ จากหลากหลายชีส «เนยแข็งพามิแสน» และ «Cordon blue».
- สลัดเอเชียกับส้มเขียวหวาน.
- สลัด Radicchio พร้อมอัลมอนด์และชีส «Roquefort».
- กระต่ายกับลูกพรุนและผักชีฝรั่ง.
- เนื้อแกะตุ๋นกับมะเขือยาวและครีมเปรี้ยว.
- ค้อดกับโรสแมรี่และเปอร์เปอร์ผักบด.
สูตรโฮมเมด
งานแต่งงานจัดขึ้นในร้านอาหารหรือที่บ้าน หากไม่มีวิธีใช้เงินพิเศษในการเช่าห้องโถงทำไมไม่จัดงานฉลองที่บ้าน การฉลองงานแต่งงานที่บ้านนั้นมีข้อเสียเปรียบดังต่อไปนี้: คุณจะต้องใช้เวลาเตรียมอาหารมากมาย - ของขบเคี้ยวของหวานของหวานอาหารจานหลักที่มีเนื้อสัตว์และปลา แต่ก็ยังมีข้อดี: งานฉลองงานแต่งงานจะถูกกว่ามากและจะจัดขึ้นในสภาพแวดล้อมที่บ้านที่สะดวกสบายมากขึ้น เราเสนอสูตรอาหารดังกล่าวสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอาหารจานหลักและของหวานบนโต๊ะแต่งงาน:
- เนื้อซี่โครงหมูกับซอสถั่วเหลือง - อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเมนูแต่งงาน.
เราจะต้อง:
- เนื้อซี่โครงหมู - 2 กก.
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - ครึ่งช้อนชา;
- ซอสถั่วเหลือง - 0.1 ลิตร
- ชุดเครื่องเทศ «ฤดูร้อน» (พริกไทย, เกลือ, หัวหอม, พริกขี้หนู, แครอทแห้ง, เมล็ดมัสตาร์ด, เมล็ดยี่หร่า, ผักใบเขียว) - 100 กรัม.
ทำอาหาร:
- หั่นเนื้อเป็นครึ่ง.
- น้ำเชื่อมผสมและซอสถั่วเหลือง.
- ด้วยกะลาสีหรือเข็มฉีดยาที่มีเข็มหนาสับเนื้อทั้งสองชิ้นด้วยน้ำดอง.
- นวดเนื้อเพื่อแช่น้ำดอง.
- จุ่มเนื้อซี่โครงลงในส่วนผสมของเครื่องเทศ.
- ห่อเนื้อในพลาสติกชนิดหนา.
- ใส่เนื้อในเตาติดเทอร์โมมิเตอร์เข้าไปเปิดโหมดพาความร้อน.
- อบที่อุณหภูมิ 20 ถึง 80 °เป็นเวลา 2 ชั่วโมงค่อยๆนำอุณหภูมิถึง 70 องศา.
- เทใส่จานในตู้เย็นประมาณ 9-10 ชั่วโมง.
- Chicken roll - อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเมนูงานแต่งงาน.
เราจะต้อง:
- ไก่ - 1 ชิ้น;
- เห็ด - 200 กรัม
- ถั่วพิสตาชิโอ - 30 กรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ
- เกลือพริกไทยปรุงรสอื่น ๆ.
ทำอาหาร:
- ค่อยๆแกะผิวหนังออกจากนกแยกเนื้อออกจากกระดูก.
- ตัดเห็ดเป็นก้อนทอดพวกเขา.
- สัตว์ปีกลูกเต๋า.
- หั่นกระเทียมพิสตาชิโอครึ่งผล.
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนหนังไก่ม้วนเป็นม้วน.
- ห่อม้วนด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบ.
- นำเข้าอบหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา.
- เด็ดพับจานในตู้เย็น.
- เนื้อปลาแซลมอนร้อน - เมนูหลักของเมนูงานแต่งงาน.
เราจะต้อง:
- ปลาแซลมอน - 1 กก.
- น้ำมันมะกอก - 0.25 ลิตร
- ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.;
- น้ำมะนาว - 0.1 ลิตร
- พริกไทยเกลือ.
สำหรับซอส:
- ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.;
- ครีม - 22%;
- น้ำ - 0.25 ลิตร
- มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 10 ช้อนโต๊ะ l;
- หอมแดง - 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 0.1 ลิตร
- พริกไทยเกลือ.
การเตรียมอาหารจานหลัก:
- ตรวจสอบว่าไม่มีกระดูกในปลาหากจำเป็นให้นำออกมา.
- ผสมมะนาว, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันมะกอก, ออริกาโน่.
- หมักแซลมอน - 1-2 ชั่วโมง.
- ทำอาหารซอส ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันเพิ่มไวน์ทอดจนระเหยของเหลวเสร็จสมบูรณ์.
- ใส่น้ำครีมมัสตาร์ดเครื่องเทศลงในกระทะ เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดปิดไฟ.
- เปิดเตาอบที่สองร้อยองศา.
- วางปลาแซลมอนดองบนแผ่นอบ.
- อบหนึ่งในสี่ของชั่วโมง.
- เทปลาแซลมอนกับซอสเย็น เสิร์ฟร้อน.
- อกเป็ดกับซอสทะเล buckthorn - หลักสูตรหลักของเมนูงานแต่งงาน.
เราจะต้อง:
- อกเป็ด - 1 ชิ้น;
- ทะเล buckthorn แช่แข็ง - 0.25 กก.;
- น้ำผึ้ง - 5 กรัม
- น้ำตาล - 10 กรัม
- น้ำมะนาว - 10 กรัม
- มัสตาร์ด - 10 กรัม
- พริกไทย - 5 กรัม
- น้ำมันทอดเกลือพริกไทยสีชมพู
การเตรียมอาหารจานหลัก:
- ปอกเปลือกเนื้อส่วนที่เหลือของขนล้างออกให้แห้ง.
- บดเครื่องเทศ.
- ทำการหั่นเนื้อสัตว์ใส่ตะแกรงด้วยเครื่องเทศและเกลือ.
- ละลายเบอร์รี่ในไมโครเวฟ.
- ขูดทะเล buckthorn ผ่านกระชอนผสมกับน้ำมะนาวและน้ำตาลนำไปต้มเดือดประมาณ 2 นาที.
- หลังจากเย็นให้ละลายน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในส่วนผสม.
- ทอดเนื้อในกระทะที่อุ่นจนเปลือกแข็งกรอบ.
- ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เก็บไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง.
- ก่อนเสิร์ฟใส่จานเนื้อราดด้วยซอส.
- ทาร์ตผลไม้ - ของหวานสำหรับเมนูงานแต่งงาน.
เราจะต้องทำการทดสอบ:
1. ขนม Shortcrust
- เนย - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 0.25 กก.
- น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
- อัลมอนด์ป่น - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 0.8 กก.
- ผลไม้เยลลี่.
2. ครีมอัลมอนด์
- เนย - 150 กรัม
- อัลมอนด์ป่น - 130 กรัม
- น้ำตาล - 0.25 กก.
- ไข่ - 4 ชิ้นและโปรตีนหนึ่งชิ้น.
3. สังขยา
- นม - 0.3 ลิตร
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง - 2 ชิ้น;
- แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ
- วนิลา.
ทำอาหาร:
- ทำอาหารแป้ง ละลายเนย, เทลงในผง, น้ำตาล, ตี.
- เทน้ำมันตีให้เข้ากัน.
- ตีไข่, แป้ง, ถั่ว.
- ห่อแป้งในภาพยนตร์ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง.
- ครีมทำอัลมอนด์ ผสมส่วนผสมทั้งหมดตีใส่ในตู้เย็น.
- ทำอาหารสังขยา บดน้ำตาลและไข่แดงใส่แป้ง.
- เทนมในชามแยกต่างหากใส่น้ำตาลรวมกับไข่แดงปรุงอาหารจนเดือดผ่านความร้อนต่ำ ผัดตลอดเวลาเย็น.
- เอาแป้งใส่ในแม่พิมพ์ด้านบนด้วยครีมอัลมอนด์.
- อบที่ 180 องศาสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง.
- เทออกผลไม้คลุมด้วยคัสตาร์ดโดยใช้เข็มฉีดยาขนม.
- Panakota กับลูกพลับคาราเมล - ของหวานสำหรับเมนูงานแต่งงาน.
เราจะต้อง:
- ครีม - 0.15 ลิตร
- ตากานพลู - 3 ชิ้น;
- นม - 0.15 ลิตร
- อบเชย - เหน็บแนม;
- สาระสำคัญของวานิลลา - 3 หยด;
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ l;
- เจลาติน - 1 ช้อนชา;
- น้ำ - 0.05 ลิตร;
- ลูกพลับ - 1 ชิ้น;
- ทับทิม - กำมือหนึ่ง;
ทำอาหาร:
- แช่เจลาตินในน้ำนาน 10 นาที.
- ผสมนมกับครีมเพิ่มอบเชย, กานพลู, สาระสำคัญของวานิลลา, น้ำตาลอ้อย.
- ใส่ส่วนผสมลงในไฟเป็นเวลา 10 นาทีครอบคลุม.
- ความเครียดผสมครีมและนมเพิ่มเจลาตินผสม.
- เทลงในแม่พิมพ์และแว่นตาใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง.
- หั่นลูกพลับให้เป็นก้อนโรยด้วยน้ำตาลทรายใส่กองไฟเล็ก ๆ สายพันธุ์เป็นเวลา 5 นาทีกวนระบายความร้อนเทลงในแบบฟอร์ม.
- รับครีมแช่แข็งกระจายลูกพลับโรยด้วยเมล็ดทับทิม เสิร์ฟเย็น.